Círculos de Alimentación Escolar
(CAE)
Fortaleciendo los procesos de soberanía alimentaria con equidad y
sustentabilidad en seis municipios de Los Altos de Chiapas.
Los Círculos de Alimentación Escolar son un modelo comunitario de gobernanza alimentaria que articula la producción local, el acopio, la preparación y la distribución de alimentos culturalmente pertinentes en centros escolares de Los Altos de Chiapas.
Su expresión principal son las Fiestas del Buen Comer (Slek’il K’in Wel’il), mediante las cocineras comunitarias, familias, comités escolares, autoridades y organizaciones territoriales garantizan alimentación sana y nutritiva para niñas y niños.
Los CAE no funcionan únicamente como un programa de alimentación escolar. Integran una estructura territorial conformada por Comités Municipales de Soberanía Alimentaria, comités comunitarios, cooperativas, huertos bioculturales, Casas de Semillas y mecanismos de corresponsabilidad familiar.
Propósito
Garantizar el derecho de niñas y niños a una alimentación sana, nutritiva, suficiente y culturalmente pertinente mediante el fortalecimiento de las capacidades organizativas, productivas y de gestión de los comités comunitarios y municipales de soberanía alimentaria.
- Teoría del cambio
¿Y si las comunidades, las familias y los centros escolares pudieran decidir colectivamente cómo producir, preparar y garantizar la alimentación de sus niñas y niños? |
Entonces… la alimentación escolar dejaría de depender exclusivamente de suministros externos y podría vincularse con la producción local, los conocimientos culinarios, las semillas nativas y las formas comunitarias de organización donde las cocineras, horticultoras, comités y cooperativas, las Fiestas del Buen Comer pueden mejorar la nutrición infantil y, simultáneamente, impulsar la autonomía productiva y la gobernanza alimentaria del territorio. |
Secuencia de cambio
las comunidades conforman y fortalecen Comités de Alimentación y Comités Municipales de Soberanía Alimentaria;
estos espacios articulan a familias, cocineras, centros escolares, autoridades, horticultoras, cooperativas y Casas de Semillas;
la alimentación escolar se abastece progresivamente con productos locales, agroecológicos y culturalmente pertinentes;
las familias participan mediante aportaciones en especie, trabajo comunitario, ahorro y seguimiento de los resultados nutricionales;
las Fiestas del Buen Comer pueden garantizar una alimentación regular, nutritiva y pertinente para niñas y niños;
a largo plazo, las comunidades consoliden sistemas alimentarios más autónomos, resilientes, equitativos y capaces de sostener el Lekil Kuxlejal.
Líneas de acción
Gobernanza alimentaria comunitaria
Conformación, fortalecimiento e institucionalización de Comités de Alimentación y Comités Municipales de Soberanía Alimentaria como espacios para planear, tomar decisiones, administrar recursos, rendir cuentas y dar seguimiento al programa.
Saberes alimentarios y pertinencia cultural
Recuperación de recetas, ingredientes, técnicas culinarias y saberes de mujeres tseltales y tsotsiles. Incluyendo la elaboración de un recetario comunitario en ambas lenguas y su traducción al español.
Fiestas del Buen Comer
Organización de las Slek’il K’in Wel’il en centros escolares, con menús nutritivos y culturalmente pertinentes preparados por cocineras comunitarias.
Seguimiento nutricional
Realización de valoraciones nutricionales periódicas para conocer el estado de salud de la población escolar, ajuste de menús y documentación de los cambios generados por el programa.
Producción agroecológica local
Establecimiento y fortalecimiento de huertos bioculturales comunitarios y escolares para producir hortalizas y otros alimentos destinados a las Fiestas del Buen Comer.
Conservación de semillas y agrobiodiversidad
Funcionamiento de Casas de Semillas para resguardar, reproducir e intercambiar semillas nativas y criollas, fortaleciendo la biodiversidad agrícola y la autonomía de las familias productoras.
Organización económica y corresponsabilidad
Operación de cooperativas y mecanismos de aportación familiar en especie. Las contribuciones de las familias representaron entre 30% y 40% del costo de cada plato servido.
Articulación intersectorial e incidencia
Construcción de acuerdos entre comunidades, centros educativos, instituciones académicas, organizaciones civiles, cooperativas y actores públicos y privados para fortalecer y escalar el modelo hacia políticas públicas.
Territorio de interacción
Alcance
Municipios
6
Localidades con Interacción
15
Centros Escolares
24
Niñas y Niños en Fiestas del Buen Comer
2,294
infancias atendidas
Cocineras Comunitarias
207
mujeres
Comités de Alimentación
50
personas participantes
15 mujeres
30 %
35 Hombres
70 %
Alcance Potencial
10,665
personas
45,668
hectáreas
Logros
- Atención alimentaria sostenida a 2,294 niñas y niños de 24 centros escolares.
- Registro de 87.42% de niñas y niños en estado nutricional normal, sin casos de desnutrición moderada o grave al cierre del proceso.
- Participación de 207 cocineras comunitarias, cuyo trabajo permitió la apropiación y resignificación de espacios públicos tradicionalmente limitados para las mujeres.
- Corresponsabilidad familiar equivalente a entre 30% y 40% del costo del plato mediante aportaciones en especie.
- Consolidación de un modelo que relaciona resultados nutricionales con organización comunitaria, producción agroecológica y corresponsabilidad social.
Desafíos
- Garantizar la continuidad de las Fiestas del Buen Comer después del cierre del financiamiento principal.
- Mantener activos y legítimos los Comités Municipales de Soberanía Alimentaria frente a cambios de autoridades y ciclos políticos.
- Consolidar fuentes comunitarias y públicas de financiamiento que disminuyan la dependencia de apoyos externos.
- Incrementar la proporción de alimentos producidos localmente e incorporados a los menús escolares.
- Convertir la experiencia acumulada en una propuesta viable de política pública de alimentación escolar comunitaria.
- Socios
- Aliados
- Comités Municipales de Soberanía Alimentaria.
- Comités comunitarios y escolares de Alimentación.
- Cocineras comunitarias.
- Horticultoras y productoras locales.
- Casas de Semillas.
- Familias de las niñas y niños participantes.
- Centros escolares y personal educativo.
- Fundación W. K. Kellogg.
- Grupo Financiero Actinver.
- Fons Català de Cooperació al Desenvolupament.
- Global Giving
- Círculo de Organizaciones Aliadas.
- Huerto Lum Ha, Teopisca.
- Unión de Ejidos San Fernando.
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